• Bijgerecht
  • Katlesi uit Zanzibar

    katlesi met kipgehakt

    Hamoud woont sinds kort op kamers en nodigde ons uit om samen met hem thuis te koken. Hamoud komt uit Zanzibar dus we maakten weer iets uit de Swahili-keuken. Dit keer maakten we Katlesi: gefrituurde aardappel en gehaktpasteitjes. Eerder maakten we met hem Byriani. Wat is Katlesi? Katlesi is een soort pastei van aardappelpuree, gevuld […]

  • Actueel
  • Swahili Pilav kip

    Pilau kip

    Pilau (Pilaf, Pilav) is een gerecht waarbij je rijst kookt in het braadvocht van bijvoorbeeld kip of rund. Als je de rijst eerst kort in de olie bakt behoudt deze zijn lichte kleur en structuur. Naast het Midden-Oosten wordt dit ook veel gegeten in Zanzibar. Hamoud leert ons hoe je dit maakt. We gebruiken kip, maar […]

  • Hoofdgerecht
  • Swahili Biriyani met kip

    Swahili Biriyani met kip

    Tijd voor een nieuwe keuken! We hebben kennis gemaakt met Hamoud, een 28 jarige jongeman uit Tanzania (Zanzibar om precies te zijn). Wij hebben een van zijn favoriete Swahili gerechten gemaakt: Swahili Biriyani. Het was de eerste keer dat hij dit gerecht heeft gemaakt sinds hij in Nederland verblijft. Wat een mazzel hadden wij dat […]