• Bijgerecht
  • Bietensalade met yoghurt en kaneel

    Voor het donderdagdiner maakten we onder andere bietensalade. De salade in geïnspireerd op het Iraanse ‘Borani-ye laboo’. Door de bietjes wordt het gerecht vrolijk paars. Dit gerecht wordt geserveerd als salade of als dip, bij bijvoorbeeld platbrood of rijst. Als je er bijvoorbeeld baby spinazie of rucola doorheen doet wordt het meer een salade. Met […]

  • Bijgerecht
  • Rundersoep en salade van Kishk

    De Syrische Khaled komt uit Nabek. Een stad met een eigen bijzondere keuken. Wij zijn de gelukkigen die daar kennis mee mogen maken. We eten Kishk-soep met een bijzondere salade van bulgur en yoghurt. We ontmoetten elkaar bij de Voorkamer en hij wist het meteen: Iets met ‘Kishk’ zou hij voor ons gaan koken. Samen met […]

  • Bijgerecht
  • Veganistische Vietnamese loempia’s

    vegan loempia

    De Duitse studente Mui Mui die haar roots in Vietnam heeft liggen, leerde ons hoe we de typische Vietnamese loempia’s op de lekkerste manier kunnen klaarmaken. Deze versie is helemaal veganistisch, maar het behoudt de traditionele Aziatische smaak, iets wat voor ons Nederlanders toch meestal moeilijk voor elkaar te krijgen is. De loempia’s zijn uitermate […]

  • Lunch
  • Paasbrood met boter van citrus en hazelnoot

    paasbrood

    Dit brood wordt in de Rooms-Katholieke traditie gegeten na de vastenperiode, tijdens Pasen. Daarom is het een feestelijk brood met amandelspijs en rozijnen. Eigenlijk is dit hetzelfde als de kerststol, alleen op een kerststol hoort poedersuiker, en op een paasstol amandelen. En in ons geval doen we het lekker allebei! Wij maakten dit Paasbrood voor […]

  • Lunch
  • Hartige pannenkoek met geitenkaas en noten

    Pannenkoeken met geitenkaas en noten

    We wilden Alaa de Hollandse pannenkoek laten proeven maar dan met onze eigen draai. Geen pannenkoek met spek voor Alaa, want hij eet geen varkensvlees. Maar die van ons  met geitenkaas, honing, pijnboompitten, walnoten en rucola mochten er zeker wezen! Samen met Alaa probeerde we Hollandse hartige pannenkoeken. In Syrië kennen ze de pannenkoek vooral als […]

  • Lunch
  • Zoete pannenkoeken met aardbei en dadelstroop

    Pannenkoeken met aardbei en kokos

    Wij kennen ze als pannenkoeken, Alaa kent ze als ‘Tamari Ka’ak’. Pannenkoeken met banaan en dadelstroop zijn namelijk een specialiteit uit Damascus, de stad waar hij woonde. Samen met Alaa probeerden we zoete pannenkoeken uit met een Oosterse twist. Iets anders dan de Hollandse pannenkoek met stroop. Maar minstens zo lekker. We waren het met […]