• Bijgerecht
  • Rundersoep en salade van Kishk

    De Syrische Khaled komt uit Nabek. Een stad met een eigen bijzondere keuken. Wij zijn de gelukkigen die daar kennis mee mogen maken. We eten Kishk-soep met een bijzondere salade van bulgur en yoghurt. We ontmoetten elkaar bij de Voorkamer en hij wist het meteen: Iets met ‘Kishk’ zou hij voor ons gaan koken. Samen met […]

  • Bijgerecht
  • Veganistische Vietnamese loempia’s

    vegan loempia

    De Duitse studente Mui Mui die haar roots in Vietnam heeft liggen, leerde ons hoe we de typische Vietnamese loempia’s op de lekkerste manier kunnen klaarmaken. Deze versie is helemaal veganistisch, maar het behoudt de traditionele Aziatische smaak, iets wat voor ons Nederlanders toch meestal moeilijk voor elkaar te krijgen is. De loempia’s zijn uitermate […]

  • Bijgerecht
  • Syrische hapjes van Aman

    We zijn uitgenodigd bij Aman, een jongeman van 26 jaar afkomstig uit Latakia in Syrië. Hij staat normaal gesproken nauwelijks in de keuken, maar speciaal voor ons maakt hij vandaag Syrische hapjes. Hij woont op kamers in Utrecht, maar hij vindt zijn kamer te klein om ons daar uit te nodigen. Dus eten we op […]

  • Bijgerecht
  • Falafel met tahinsaus

    falafel

    Wat houden wij van falafel! We zijn het in de Syrische keuken al vaker tegen gekomen maar het zelf maken was er nooit van gekomen. Deze gefrituurde balletjes van kikkererwten zijn makkelijker te maken dan je denkt. En veel lekkerder dan de falafel uit de supermarkt. Ingrediënten (2 personen): 250 gram geweekte kikkererwten Een halve […]

  • Bijgerecht
  • Venkelsalade met gesuikerde citroen

    venkelsalade

    In ons ‘groen groen groen groen knollen- knollenland…’, aldus het oud-Nederlandse kinderliedje, eten we vaak knollen, vooral in de winter. Een relatief onbekende maar lekker zomerse knol is de venkel. Wij combineren de anijsachtige smaak met fris fruit, honing en rucola. De gesuikerde citroen maakt de venkelsalade helemaal af. Deze salade is een bijgerecht van […]